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使用食品級(jí)焦亞硫酸鈉的注意事項(xiàng)有哪些

2023-04-15 14:06:52 1741

　我們來(lái)看看在食品加工中使用食品級(jí)焦亞硫酸鈉時(shí)應(yīng)該注意什么。
　　1.硫酸鹽會(huì)破壞硫胺，所以不易在魚食中使用。
　　2.硫酸鹽容易與醛、酮和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
　　3.食品級(jí)焦亞硫酸鈉是一種還原漂白劑。溶液不穩(wěn)定，易揮發(fā)。現(xiàn)在制備和使用它是為了防止亞硫酸鹽揮發(fā)。
　　4.亞硫酸鹽漂白材料由于二氧化硫的消失而容易變色，因此食品中通常會(huì)殘留過(guò)量的二氧化硫，但殘留量不得超標(biāo)。
　　5.當(dāng)產(chǎn)品中含有金屬離子時(shí)，殘留的亞硫酸鹽會(huì)被氧化，還原后的顏料會(huì)被氧化變色，從而降低漂白劑的效果。因此，金屬螯合劑被用于生產(chǎn)。
　　6.硫酸不能抑制果膠酶的活性，會(huì)破壞果膠的內(nèi)聚力。此外，在亞硫酸滲入水果組織后，在加工過(guò)程中可以通過(guò)壓碎水果來(lái)去除二氧化硫。因此，亞硫酸果脯只適合制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭食品的原料。
　　以上就是食品級(jí)焦亞硫酸鈉使用時(shí)的注意事項(xiàng)，若是還有其他方面的問(wèn)題，或者您有任何疑問(wèn)或意見(jiàn)，可以撥打我們的服務(wù)熱線，我們的員工將竭誠(chéng)為您服務(wù)。

焦亞硫酸鈉