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使用食品級焦亞硫酸鈉的注意事項有哪些
2023-04-15 14:06:52
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我們來看看在食品加工中使用食品級焦亞硫酸鈉時應該注意什么。
1.硫酸鹽會破壞硫胺，所以不易在魚食中使用。
2.硫酸鹽容易與醛、酮和蛋白質發生反應。
3.食品級焦亞硫酸鈉是一種還原漂白劑。溶液不穩定，易揮發?，F在制備和使用它是為了防止亞硫酸鹽揮發。
4.亞硫酸鹽漂白材料由于二氧化硫的消失而容易變色，因此食品中通常會殘留過量的二氧化硫，但殘留量不得超標。
5.當產品中含有金屬離子時，殘留的亞硫酸鹽會被氧化，還原后的顏料會被氧化變色，從而降低漂白劑的效果。因此，金屬螯合劑被用于生產。
6.硫酸不能抑制果膠酶的活性，會破壞果膠的內聚力。此外，在亞硫酸滲入水果組織后，在加工過程中可以通過壓碎水果來去除二氧化硫。因此，亞硫酸果脯只適合制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭食品的原料。
以上就是食品級焦亞硫酸鈉使用時的注意事項，若是還有其他方面的問題，或者您有任何疑問或意見，可以撥打我們的服務熱線，我們的員工將竭誠為您服務。
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