News Center
食品中食品級焦亞硫酸鈉的用量是怎樣的
食品級焦亞硫酸鈉經亞硫酸鹽加成反應漂白，反應是可逆的。亞硫酸鹽可以通過加熱或酸化去除，使花青素再生，恢復其原來的紅色。今天咱們來介紹下食品級焦亞硫酸鈉在常見食品中的用量。
目前，在我國再制作食品保鮮的淺色蔬菜有香菇、蓮藕、馬蹄蓮、白蘆筍、山藥等產品。這些產品多數會使用焦亞硫酸鈉溶液進行顏色保護。當然，每個工廠的工藝都有一些差異，比如蘑菇罐頭的再制作，
鮮菇原料運至再制作工廠過程中，濕菇用于濕運，濕菇也用于干運。鮮香菇一般用0.03%焦亞硫酸鈉溶液浸泡2次，每次1-2分鐘，然后用有蓋木桶浸泡后運回工廠，再用0.07-0.1%檸檬酸預煮5.7分鐘。這樣，經過處理的蘑菇色澤和風味都很好。原料經護色處理后的蘑菇罐頭色澤、風味良好，成品經預煮、漂洗后的二氧化硫殘留量不大過10克／千克。
食品級焦亞硫酸鈉是我國餅干工業中常用的餅干面團改良劑。使用前配制成20%的溶液，在面團制作過程中加入未成熟面團。由于焦亞硫酸鈉在面團制備過程中釋放的二氧化硫的弱化作用，面粉的面筋強度和韌性較大。添加少量焦亞硫酸鈉可以不讓餅干產品因面筋強度過大而變形。韌性面團可根據面粉的面筋強度添加。一般不用于油糖比例高的糕點和甜糕點。這是因為油和糖的添加本身就是不讓面筋蛋白的水膨脹，為了不形成大量的面筋，而且不需要添加焦亞硫酸鈉。
關于食品級焦亞硫酸鈉在常見食品中的用量今天就介紹到這里了，歡迎大家討論來我廠參觀咨詢。
最新文章
使用工業級焦亞硫酸鈉有哪些要點？
工業級焦亞硫酸鈉的應用范圍十分的廣泛，我們在使用之前肯定是需要知道它的特性的，這樣才可以更好的去應用它。如果你對這個話題感興趣的話那就一起來看看吧。
焦亞硫酸鈉的物理與化學性質
焦亞硫酸鈉是一種重要的無機化合物，因其獨特的化學性質在食品、醫藥、化工、紡織等多個領域具有廣泛應用。以下從其性質、應用、安全性及使用規范等方面展開介紹。
188-0536-0531
